PANADA (isi ikan tuna pedas)

PANADA a la Me

Beruntung suami saya juga sukaaa...

Anak-anakku tidak suka dengan isi ikan, jadi saya ganti dengan coklat atau keju.

Bahan Adonan PANADA: 

• 1 zak Gist/yeast/ragi
• 25 ml air hangat
• 500 g tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan hangat
• 1 sdt VX/pelembut kue

Isi:

• minyak utk goreng
• 4 kaleng ikan tuna
• 50 ml santan
• 20 helai daun kemangi
• 1 lmbar daun pandan, iris halus
• cabe merah
• bwg merah
• bwg putih
• kemiri
• 1 buah tomat besar

Haluskan:

• 4 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 sdt gula pasir
• tomat, cincang

Cara membuat:

• Campur Gist/yeast/ragi, gula, garam dan air hingga larut dan berbuih.
• Campur tepung terigu, telur, larutan gist dan aduk hingga rata.
• Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
• Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula (lihat gambar 1).

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daging ikan, aduk rata.
• Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat...tiriskan.
• Tusuk/kempiskan adonan, bagi menjadi 15 bagian (lht gmbr 1).
• Bentuk/timbang tiap bagian dan isi bagian tengahnya dengan 1 sdm ikan (lht gambar 2/3)
• Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat, diamkan beberapa menit sampai sedikit mengembang (lht gmbr 4/5).
• Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan (lht gmbr 6).
• Utk 15 stucks.