15 December 2011

Original Brownies



Chocolate Chiffon


Cornflake Cookies

CORNFLAKE COOKIES

Bahan:
100 gr butter
50 gr gula pasir
1 kuning telur
100 gr terigu
Cornflake, secukupnya, remas² kasar

Cara membuat:
- Kocok butter dan gula pasir hingga ckp mengembang.
(Tidak perlu terlalu lama, agar cookies tdk melebar waktu dibakar)
- Tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga tercampur.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Dgn menggunakan 2 sendok kecil, bentuk adonan menjadi bulatan.
- Kemudian gulingkan ke atas remahan cornflake.
- Tekan pelan2 agar conflake menempel.
- Taruh dlm loyang yg tlh dialasi kertas roti.
- Panggang sampai kekuningan dan matang.

Resep diambil dari:  http://www.pbase.com/archiaston/image/86616353

05 December 2011

Brownies Kukus Ketan Hitam

Brownies Kukus Ketan Hitam a la Me
Kasih taburan meises dan Keju parut...
Tidak di kasih tabutan juga enak kok...lembut texture-nya...
Brownies Steamed Glutinous Black

Material:
6 eggs
200 grams sugar (I use only 175 gr)
1 tsp emulsifier
¼ tsp salt
1 tsp vanilla (I do not use)
250 gr black glutinous rice flour
20 grams of cocoa powder
100 g dark cooking chocolate, chopped into small pieces
200 grams of cooking oil or margarine melted
2 tablespoons sweetened condensed milk (I use brown SKM)
Meises chocolate for the filling to taste




How to make:
1.    Combine black glutinous rice flour and cocoa powder and then sifted. Set aside.
2.    Melt dark cooking chocolate with steamed way, add the oil and stir well.
Enter SKM chocolate and stir again. Set aside.
3.    In another bowl, whisk the eggs with the sugar and emulsifier until fluffy and thick tread.
Enter while the sifted flour mixture and stir with a spatula. Add chocolate mixture and stir again.
4.    Pour ½ batter into the baking pan section 20 x 20 cm that has been lined with baking paper.
Steamed over medium heat for 10 minutes.
5.    Sprinkle with meises brown, pour the remaining portion of dough ½ back.
Steamed again for 20-25 minutes until cooked.

12 November 2011

Nasi Kuning Gudeg Plus (Menu: 10 Nov 2011)

Nasi Kuning, Gudeg, Sambel Goreng Krecek, Telur Pindang dan Opor Ayam.
Resep Masakan Khas: http://cuek.wordpress.com/2009/12/07/gudeg-yogya-sambal-goreng-krecek/



Sambel Goreng Krecek (Menu: 10 Nov 2011)


Sambel Goreng Krecek
Resep saya pakai dari: Resep Masakan Khas:
http://cuek.wordpress.com/2009/12/07/gudeg-yogya-sambal-goreng-krecek/
Hanya saja saya pakai krecek yang sudah matang dan krecek baby.

SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan:
300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya


Haluskan:
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
Cara Membuat :
1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.


 

Gudeg ala REAL Kitchen (Menu: 10 Nov 2011)


Gudeg Compeni
Mengapa dinamakan Compeni...karena nangkanya dari kalengan...hihihi:)


Saya pakai resep dari: Resep Masakan Khas
http://cuek.wordpress.com/2009/12/07/gudeg-yogya-sambal-goreng-krecek/
Hanya saja saya tambahkan ayam pada saat memasak gudegnya.

Bahan GUDEG:
1 kg nangka yg sedang tuanya (tidak terlalu muda dan tdk terlalu tua), potong-potong (echa: 3 kaleng)
12 btr telur rebus utuh (kupas kulitnya kalau ingin bumbunya lebih meresap)
1000 cc air kelapa (echa: nggak  pakai, tapi pakai 1 sdt cuka)
8 – 10 lbr daun salam
5 – 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
200 gr gula merah, iris halus
2000 cc santan dari 1 butir kelapa (echa: 1 liter santan kotak)


Haluskan:
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
1 sdt ketumbar (echa: 1 sdm)
2 sdm garam (echa: 3 sdt) 


Cara Membuat:
Tahap I
1. Karena memasaknya butuh waktu lama dan sampai cairannya mengering, maka gunakanlah panci beralas tebal.
2. Tata daun salam menutupi dasar panci, tata juga diatasnya irisan lengkuas (selain sebagai penyedap, juga berfungsi sebagai alas masakan ini agar tidak hangus).
3. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
4. Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.
5. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka + telur tadi agar terenda.
6. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.


Tahap II
1. Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
2. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka (jaga jangan sampai daun salam dan lengkuasnya terangkat . Pada tahap ini volume nangka menjadi kurleb separonya.
3. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
4. Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3 jam.
5. Aduk sesekali sampai santan habis.
6. Pada tahap II ini  biasanya memasak sampai 7 jam pake kompor listrik dengan pengaturan api 1/2nya atau 300w agar terjaga kestabilan apinya, karena kalau pakai kompor gas, apinya suka mati karena diatur kecil sekali.
7. Hasilnya gudeg cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
8. Siramkan areh/ kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.






Telur Pindang dan Opor Ayam (Menu: 10 Nov 2011)

Telur Pindang dan Opor Ayam

Telur bersama ayamnya saya masukan bersama dengan gudeg...supaya rasa dari telur dan ayamnya lebih terasa.
Dan pisahkan/angkat ayam dan telur setelah 45menit dari gudegnya supaya tidak hancur. Resep selanjutnya bisa lihat menu Gudeg Plus.

Catatan:
Ampas gudeg yang berupa salam, laos dan sedikit gosongan nangka berbumbu bisa dipakai untuk membuat telur pindang susulan. Tambahkan air/santan encer, garam dan gula secukupnya sampai telur rebus yg diretakkan kulitnya terendam. Masak lagi sampai kulit telur coklat, dan bumbu meresap.

21 October 2011

Cheese Cake by Mom's EA

17 September 2011, Kiara 7 Jaar.

1 Oktober 2011, Marchella 14 Jaar.

Cheese Cake by Mom's EA.

13 October 2011

LAPIS SURABAYA Mika (First my Order Lapis Surabaya)



Sumber: Fatmah Bahalwan


Bahan Lapisan Kuning (utk 1 lapis ):
75 gr mentega, kocok hingga pucat, sisihkan
15 butir kuning telur
150 gr gula kastor
1 sdt vanili bubuk
100 gr tepung terigu
4 btr putih telur, kocok hingga kaku

Bahan Lapis Coklat :
Sama dengan diatas, hanya kurangi 25 gr terigu, gantikan dengan coklat bubuk sejumlah sama.

Bahan Lain:
Selai strawberry atau selai nanas.

Cara Membuat :
1. Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang, kental banget dan putih, masukkan vanili bubuk, lalu tuang tepung dengan cara diayakkan diatas adonan, aduk dengan spatula hingga rata, masukkan mentega kocok.
2. Masukkan putih telor kocok, aduk hati-hati, hingga rata.
3. Tuang kedalam loyang 28x28x2 atau 24x24x4, yang sudah dipoles mentega, dialas kertas, dan ditabur terigu.
4. Panggang dalam oven suhu 190 C, atau hingga matang. Angkat. Dinginkan.
5. Lakukan hal yang sama untuk lapisan coklat.
6. Tumpukkan lapisan kuning, selai, lapisan coklat, selai, dan lapisan kuning lagi. Diamkan beberapa saat.
7. Siap dihidangkan.

28 September 2011

Serabi Berkinca


Sumber: Uji Dapur NOVA, No. 844/XVII, 2 Mei 2004

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 2 btr telur
- 550 ml santan
- 1/2 sdt garam
- pewarna makanan hijau / air pandan suji (bila perlu)

Kuah:
- 600 ml santan
- 75 gr gula merah
- 75 gr gula pasir
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah. Aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai rata dan halus. Biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan cetakan serabi dengan api kecil sampai bunyi berdesis bila adonan dituang.
3. Tuang adonan 1 sendok sayur ukuran kecil, biarkan sampai keluar lubang-lubang kecil agak banyak, lalu tutup cetakan. Biarkan sampai matang, angkat.
4. Buat kuah: masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan gula hancur. Angkat lalu saring. Hidangkan serabi dengan kuah santan.
Untuk 30 buah

21 September 2011

Zebra Cake (putih telur)



Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
680 ml putih telur
375 gr gula pasir
1 sdt CTT (Cream of Tartar)
1 sdt Baking Powder
200 ml santan kental / 200ml mentega leleh
1 sdt garam
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm pasta mocca super

Cara Membuat :
  1. Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga kental, masukkan CTT, kocok lagi sebentar. Matikan mixer.
  2. Tuang campuran terigu, maizena, dan BP sambil diayak dan diaduk hingga rata, tuang pula santan, aduk rata.
  3. Bagi adonan menjadi 2 warna, satu biarkan putih dan satu lagi beri pasta mocca .
  4. Tuang adonan secara bergantian di loyang bulat, di satu titik, untuk mendapatkan motif zebra.
  5. Oven hingga matang. (bisa juga dikukus.)

08 September 2011

Pisang Lapis singkong (2)

PISANG LAPIS SINGKOSNG ala Mom EA.
Resep saya seperti PLS yang pertama:

Bahan²nya: 

- 1 kg singkong parut/potong2 dan di blender (saya pakai gilingan daging)
- 200-250 ml santan (secukupnya utk menghaluskan singkong)
- 200 gr gula pasir
- 1 bks agar2 warna putih
- 1/2 sdt garam
- 100-150 gr kelapa parut kering (saya beli yg sudah dalam kemasan pakai)
- 2 bh pisang tanduk/raja

Kelapa parut segar untuk taburan:
(Tambah sedikit garam kemudian kukus sebentar)

Cara membuat: 

- Blender singkong yg sdh dipotong2 bersama santan sedikit demi sedikit hingga halus.
- Campur dgn bahan2 lainnya.
- Bagi menjadi 2 bagian (selera anda)
- Taruh beberapa sendok adonan singkong (warna putih) ke dalam cetakan plastik dan kukus 30menit
- Taruh pisang di tengah² adonan dan tekan sedikit...biar agak masuk.
- Taruh kembali adonan berwarna hijau sampai menutupi pisang dan kukus kembali sampai matang.
- Angkat dan tiriskan biarkan dingin terlebih dahulu, kemudian potong2 sesuai selera.
- Gulingkan kedalam kelapa parut kukus dan siap di hidangkan.

29 August 2011

15 August 2011

Lapis Surabaya




Bahan untuk setiap lapis:
- 10 btr kuning telur
- 75gr gula pasir
- 150 gr mentega, lelehkan/cairkan
- 50 gr tepung terigu

Cara membuat :
- Kocok telur dan gula hingga kental.
- Masukkan mentega cair, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang 22 x 22cm oven sampai matang, suhu 175°c.
- Buat 2 lapis adonan kuning dan untuk adonan coklat tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, 2 sdm coklat bubuk aduk sampai rata. Atau sebaliknya dengan adonan 2 coklat 1 kuning...sesuai selera anda.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

(28.Okt.2013)