BASO SAPI (Homemade Beef Meatballs)

BAKSO DAGING SAPI a la REAL Kitchen NL
(Beef Meatballs)

Rundvlees Gehaktballen

Setelah sekian kali bikin bakso, akhirnya berhasil juga bikin bakso yang halus, lembut dan mulus dalamnya...

Seneng banget deh waktu lihat hasil dalemnya. Pas banget seperti yang saya mau...

Beberapa kali bikin selalu hasilnya tidak halus dan lembut, padahal dagingnya sudah di giling beberapa kali.

Ternyata memilih daging sapinya berpengaruh sekali, pilih daging yang kwalitasnya bagus.

Bakso yang saya bikin ini memakai daging sapi yang lembut (zachte vless), nah kebetulan dapet tempat tukang daging sapi yang bersih dan ramah penjualnya...orang Turki/Moroko kalau ga salah penjualnya.

Awalnya ke tukang daging itu cuma mau beli tulang sapi buat kuah/sup, akhirnya coba beli daging sapi 1 kilo.

Dan waktu saya bilang buat bakso, suami saya bisikin saya katanya "Mom coba bikin baksonya pakai daging yang bagus sekalian" Lalu saya pilih daging yang halus (zacht vless) dan harga 2x lipat dari daging yang biasa saya beli.

Kebetulan kita pergi sama-sama ke tukang daging tersebut, jadi ada bagusnya suami sedikit ngoceh...hehehe:)

Pilih daging sapi yang bagus...biar hasilnya bagus juga...bener loh.

Saya pilih daging sapi yang tanpa lemak dan dagingnya halus, biasanya saya hanya pakai daging yang di jual di supermarket dan sudah di giling (rundergehak). Ternyata setelah di bikin bakso banyak lemaknya.

Nah daging yang saya beli ini masih dalam rupa daging belum di giling, dan saya minta sama tukang dagingnya untuk 2 kali giling.

Setelah sampai rumah sebelum di olah saya giling lagi 2x, karena tidak punya foodprocesor yang besar saya giling 2 kali.

Pertama giling pakai stafmixer (foto ada di bawah) sekalian giling bawang putih yang sudah di goreng sebentar.

lalu setelah itu giling lagi pakai hakmollen (foodprocesor yang kecil) sampai semua daging di giling sampai habis.

Ada cerita lucunya waktu membulatkan bakso ini, biasanya saya hanya membulatkan atau pakai sendok saja.

Nah untuk bakso ini saya coba membentuknya dengan cara yang banyak orang bikin, tekan adonan bakso dan akan keluar dari jari jempol dan telunjuk lalu sendok dan cemplung dalam air mendidih.

Tapi ternyata tidak semudah yang saya bayangkan, beberapa kali adonan keluar dengan tidak berbentuk bulat...hihihi tapi tidak karuan dan keluar juga dari antara jari2. Jadi bikin gemes dan sedikit putus asa.

Pantang menyerah karena sudah di tunggu pasukan kelaparan...hihihi:) Saya coba beberapa kali akhirnya bisa juga.

Ternyata adonan harus di beri sedikit air pada saat membenntuknya baru akan mudah dia keluar tanpa lengket di tangan dan berbentuk bagus. Walau belum bagus sekali, setidaknya saya puas...apalagi setelah lihat hasilnya (foto dibawah)...trots op mijnzelf/bangga deh.

Nah untuk tau resep yang saya pakai dan cara membuatnya, yuuu simak ulasan selanjutnya di bawah ini.

Resep BAKSO DAGING SAPI a la REAL Kitchen:
(tanpa bahan pengawet atau bahan karagenan)

Bahan-bahan yang di butuhkan:

- 1 kg daging sapi, haluskan/giling
- 6 sdm tapioka
- 2 putih telur
- 5 bawang putih, goreng sebentar
- 1 sdt merica halus/bubuk
- 2-3 sdt garam
- 2 sdt royko rasa sapi/maggie blok (optional)
- 1/2 sdt soda kue/BP atau sedikit saja (skip)
- 150-175 ml air es (disesuaikan secupkupnya)
- 4 sdm bawang goreng atau secukupnya
- Air mendidh dalam panci untuk merebus baksonya

Ps Jika ingen kenyal bisa tambahkan meizena secukupnya (saya tidak pakai)

Air Kaldu dari rebusan tulang sapi untuk air kaldu sajian baksonya.

Cara Membuat Bakso Sapi a la REAL Kitchen NL:

1. Giling daging beberapa kali sesuai yang anda butuhkan, saya menggilingnya sebanyak 4 kali.

Ulasannya sudah saya tulis di atas.

2. Masukan semua bahan yang di butuhkan, terkecuali bawang goreng.

Giling berbarengan/sekalian jadi satu, giling sampai halus dan merata.

3. Bisa juga air esnya di masukan sedikit demi sedikit untuk menghindari adonan baksonya terlalu lembek.

Karena kwalitas/kondisi daging bisa berbeda-beda.

4. Terakhir cicipi rasanya dan masukan bawang goreng dan aduk rata.

5. Siap untuk di bentuk, tekan adonan dan adonan akan keluar dari jari jempol dan telunjuk, lalu sendok dan masukkan dalam air mendidih. Air sebelumnya sudah di panaskan/di didihkan. Sebaiknya pakai sarung tangan elastis.

6. Masak sampai bakso mengapung/terapung dan angkat.

7. Bakso siap di sajikan dengan mie dan sambal...lekker hoor, enak sekali kalau di sajikan dalam cuaca dingin.

SELAMAT MENCOBA

BROWNIES DOUBLE CHOCOLATE (Hitam Manis)

BROWNIES DOUBLE CHOCOLATE
Versi REAL Kitchen NL
Brownies ini cenderung ke Cake karena kesalahan memasukan BP ke bahan kering (Bahan B)
Pantang menyerah lanjutkan saja bikinnya, jadinya Browniesnya agak gembul tapi sexy kan?

LM24FoodPhotography - LM24Photography

Terinspirasi dari Brownies-nya JamieOliver

Tapi yang saya bikin sudah banyak rombakan...hihihi:) Mau gaya2án seperti JO akhirnya putar haluan, bikin seadanya saja.
Lumayan jadi juga dan bentuknya sedikit gemuk/tinggi karena saya pakai BP (kesalahan yang ga di sengaja)
Dan Brownies ini condong ke Cake ya...

Modifikasi ala2 Mom_EmmyXander, ada yang di kurangi dan di tambahai bahkan beberapa bahan di tiadakan.

Ini sih jadinya Brownies semau gw...hehehe:) Ah jadinya bukan ala JO dong.

Ini bukan pertama kali saya bikin Brownies tapi sudah banyak deh versinya.
Bisa search di Blog saya ya...

Nah yang ini saya mempergunakan chocolate pure/pekat, jadi warnanya pun agak gelap dan sexy.

Warna dari Brownies ini sexy boo, gelap seperti yang bikin...hihihi hitam manis...lol.
Ada yang protes...ayooo bikin juga dong.

Selain mempergunakan Chocolate dari Afika saya mempergunakan juga Chocolate bubuk dan white chocolate.

Asli ini Brownies jadinya double-double Chocolate, makanya saya namakan seperti itu sesuai adonannya.
Tunggu Brownies versi lain dari saya yang mempergunakan buah dan stroopwafels dan yoghurt.

Resep Brownies Double Chocolate
versi REAL Kitchen NL:

Bahan-bahan yang di butuhkan:

Bahan A
- 4 butir telur ayam ukuran sedang
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt ovalet (optional)

Bahan B
- 100 gr tepung terigu
- 1/2 sdt BP (optional)
- 2 sdm meizena
- 2 sdm susu bubuk
- 3-5 sdm chocolate bubuk

Bahan C
- 200 gr roombotter/margarine, lelehkan
- 100 gr chocolate pure (dark choco), potong kecil2
- 50 gr white chocolate, potong kecil2
- Walnut/hazelnut/pistache secukupnya
- 1 tetes aroma rum (skip)

Cara Membuatnya:

1. Kocok Bahan A sampai mengembang dan pucat, matikan mixer.

2. Masukan Bahan B yang sudah di ayak, aduk rata dengan mempergunakan spatula.

3. Masukan roombotter aduk atau bisa mixer sebentar dengan kecepatan rendah sampai tercampur dengan baik.

4. Masukkan dark choco, white choco, walnut, hazelnut dan pistache, aduk rata dengan mempergunakan spatula.

5. Tuang dalam loyang kotak ukuran 22x22cm yang sudah di olesi margarine dan di lapisi dengan kertas roti, lalu taburi atasnya dengan hazelnut dan walnut, siap di oven dengan temp. 150*.
Setelah matang potong sesuai selera, makannya pakai ice cream atau wipping cream/slaagrom...tambah lekker.

6. Simple kan, setelah matang siap di sajikan...

SELAMAT MENCOBA

OlieBollen (Homemade)

Homemade OlieBollen
Gorengan Tradisional asal Holland

(Laat posting)
Ini buatnya 30 Desember 2015, dan sampai tanggal 1 Januari masih enak loh.

Gorengan Tradisional asal Holland

Dalam foto ini ada OlieBollen yang sudah di lumuri/taburi gula halus.
Karena anak-anak lebih suka makannya tanpa gula halus, jadi tidak semua saya lumuri gula halus.
Bahkan anak saya mencoba juga dengan selai strawberry, ternyata enak juga.
Semua selera anda saja...

OlieBollen ini biasanya hanya muncul di pertengahan bulan Desember.

Persisnya mendekati memasuki tahun baru dan biasanya di seluruh Netherlands sudah tidak asing lagi dengan gorengan ini.

Dan hampir di seluruh supermarket atau bakery banyak yang jual.

Sejak tinggal di NL beberapa tahun lalu saya dan suami selalu beli OlieBollen ini untuk cemilan kami menemani masuk tahun baru.

Tapi sudah 2-3 tahun ini saya hampir selalu membuatnya sendiri.
Selain mengurangi minyak/vet yang berlebihan dan saya mempergunakan minyak goreng bukan vet, seperti kebanyakan orang di NL.

OlieBollen modifikasi dari Mom_EmmyXander
Resep aslinya ada disini.
Saya hanya pakai setengah resep dan tinggal menyesuaikan saja dengan selera kami sekeluarga.

Awalnya agak sulit juga membuat oliebollen ini, karena adonannya yang kenyel dan lengket.

Lambat laun akhirnya bisa juga dan mendapatkan campuran adonan yang pas menurut kami.
Jadi adonan OlieBollen ini ga bisa di bulatkan ya, bukan seperti buat roti goreng. Walaupun jadinya seperti roti yang di goreng.

Dalam beberapa resep yang saya baca, ada juga yang menambahi dengan apel dan mempergunakan beer tapi dalam resep saya tidak menambahi beer agar anak-anak saya juga bisa menikmati.

Yuuuu kita langsung saja lihat resepnya, resep yang sudah di modifikasi oleh saya ada di bawah foto ini selanjutnya.

Resep OlieBollen versi REAL Kitchen NL:

Bahan-bahan yang di butuhkan:

 - 500 tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 2 bungkus ragi (1 bungkus 7gr)
- 100 gr kismis (rozijnen/krenten)
100 gr apel (potong kecil), bisa juga tidak pakai tinggal menambahi kismisnya
- 40 gr roombotter (margarine)
- 1 sdm gula kastor
- 1 sdm lemon jus
- 2 butir telur ayam
- garam secukupnya
- Minyak goreng tentunya
- Tepung gula untuk taburannya

Cara Membuatnya:

1. Rendam kismis/krenten dalam air 15 menit, setelah itu keringkan buang airnya.

2. Campur ragi dengan susu cair hangat secukupnya (susu di hangatkan), aduk rata biarkan sampai berbuih.

3. Taruh terigu dalam baskom/wadah dan masukan telur, susu yang sisa, aduk perlahan-lahan.

4. Masukan gula, roombotter, garam dan aduk perlahan kembali sampai adonan tercampur.

5. Lalu masukan adonan ragi, aduk kembali dan biarkan sekitar 15-30 menit. Tutup.

6. Setelah kurang lebih 30 menit masukan kismis, apel yang sudah di lumuri lemon jus aduk dengan merata dan biarkan kembali 30-60 menit.

7. Adonan sedikit kenyal dan lengket dan siap untuk di goreng.

8. Sebelumnya panasnya minyak goreng secukupnya, kira2 sampai adonan nantinya bisa mengapung (3/4 dari pan).

9. Skop adonan dengan mempergunakan skop es cream dan tuang ke dalam minyak panas.

Adonan memang agak sulit untuk di bentuk, tapi pada saat di goreng tinggal lepaskan saja dari skopnya.

Nantinya akan berbentuk dengan sendirinya, adonan akan tenggelam pada saat pertama.

Lalu setelah itu dia akan mengapung dan biarkan sampai agak kecoklatan lalu bisa di angkat.

10. Dinginkan dan setalah agak dingin bisa di lumuri dengan tepung gula dan siap di santap.

SELAMAT MENIKMATI

Chicken Wanton Soup

Chicken Wanton Soup
source: Lynda Maitimu

Dingin-dingin memang paling asyik makan yang hangat dan berkuah, biasanya saya selalu beli wantan di Asian Market.
Tapi kok kalau di pikir-pikir sepertinya saya bisa bikin sendiri, satu kali coba dan berhasil.
Rasanya juga enak, akhirnya sudah terbiasa bikin sendiri deh.
Dari yang isiannya ayam sampai ada campuran babi.
Dan dari adonan wantan ini saya bisa juga saya membuatnya menjadi bakso.
Tinggal pandai-pandainya kita saja memodifakasi makanan yang kita buat sendiri.

Ini yang kesekian kalinya bikin wantan, dari yang berbahan dasar ayam.
Kadang saya juga memadukan bahan dasar wantan tersebut, misalnya: ayam di campur dengan udang, ayam dengan dagin babi atau daging babi dengan udang.
Nah yang sering saya buat sih pastinya ayam, karena paling mudah di dapat.
Untuk yang tidak makan babi (karena kehalalán bisa ganti dengan daging sapi, bisa di coba.

Bahan-bahan yang di butuhkan sebenarnya hampir sama dengan membuat isian pangsit.
Tapi dalam resep saya ini, saya tambahkan parutan wortel...sehatkan?
Mau tau resepnya, simple sekali:

Bahan-bahan yang di butuhkan:

- Kulit pangsit/wantan secukupnya
- 250 gr Ayam Filet
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar
- 2 sdm meizena
- 2 bawang putih, goreng sebentar
- daun seledri secukupnya
- garam, merica, royko/maggie blok

Cara Membuatnya:

1. Haluskan ayam, bawang putih, garam, merica, royko/maggie.
2. Masukkan wortel, seledri yang sudah di iris. Aduk merata. Dan cicipi rasanya.
3. Masukan meizena aduk kembali dan siap untuk di bentuk dengan kulit Wantan/pangsit.
4. Bentuk sesuai selera (vontoh foto di bawah)
5. Wantan yang sudah di bentuk, bisa di masak dengan air kalau.
Caranya tinggal masukan saja Wantan tersebut dan masak sampai matang.
Sajikan dengan siraman seledri dan bawang goreng.

Air Kaldu:
Masak air dan masukan ayam secukupnya, beri garam, merica dan bumbu masak (royko/maggie) dan beri beberapa tetes minyak wijen agar menghasilkan aroma dan bau yang harum

Contoh bentuk beberapa wantan soup yang saya bikin, bisa juga untuk pangsit goreng.
Isian dari wantan tersebut bisa juga di bentuk bulat dan jadikan bakso...

SELAMAT MENCOBA

CAKE TAPE KEJU KISMIS

CAKE TAPE KEJU KISMIS
(Fermented Cassava Cheese Raisin Cake)
Modified by Lynda Maitimu

Resep aslinya saya pakai dari Blognya Mba Ricke, tapi dalam resep ini sudah saya modifikasikan.
Resep aslinya bisa kunjungi Blognya Mba Ricke ya disini

Ada beberapa bahan yang saya tambahi dan ada beberapa bahan yang saya skip atau kurangi.
Dalam resep Mba Ricke memakai loyang bulat, tapi dalam resep saya ini saya mempergunakan loyang cupcake keramik.
Agar pada saat mengeluarkan cakenya tidak sulit, jadi saya pergunakan cup ramekin.

Resep yang sudah di modifikasi oleh saya:
Dalam resep ini pun saya membaginya jadi beberapa bagian

Bahan-bahan yang di butuhkan:

A:
- 200 gr tape singkong (haluskan)
- 100 ml santan kental

B:
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm meizena
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt BP

C:
- 4 butir telur ayam ukuran sedang
- 150 gula pasir
- 1/2 sdt ovalet (optional)

- 150 gr margarine, lelehkan (saya pakai roombutter)
- 50 gr keju parut
- 50 gr keju parut (topping/garnis)
- Kismis secukupnya buat campuran dan taburan

 Cara Membuatnya:

1. Kocok C sampai mengembang , pucat dan kental.
2. Masukan A yang sudah di haluskan sedikit demi sedikit dengan memepergunakan mixer kecepatan rendah.
3. Masukan margarine sedikit demi sedikit.
4. Masukan B yang sudah di ayak sedikt demi sedikit sampai habis.
5. Maukan keju, kismis, aduk rata dengan mempergunakan spatula (saya mempergunakan mixer kecepatan rendah)
6. Siapkam loyang diameter 20cm atau pakai ramekin cup yang sudah di olesi margarin dan taburan terigu.
7. Masukan adonan dalam loyang, oven dengan temp. 150* sampai matang. Taburi atasnya dengan kismis atau keju.
8. Tandanya sudah matang jika sudah mengeluarkan wangi yang harum dan tidak lengket jika di tusuk dengan tusuk sate.

SELAMAT MENCOBA